Tra i formaggi della valle Lariana troviamo lo Zincarlin, dal profumo delicato e dal gusto saporito nelle varianti fresco o stagionato. Prodotto nel territorio dell'Alto Lago e nella Val d'Intelvi, il formaggio di latte crudo aromatizzato con pepe nero e sale è stagionato per due/tre mesi in locali freschi e umidi in anfore o assi d'abete ed è proprio la stagionatura a conferirgli il sapore piccante ed il suo tipico colore bianco-giallastro. Per recuperarne ancora di più lo spirito originale lo Zincarlin vanta un presidio slow food nella valle di Muggio.
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