Birolla, una birra fuori dal comune

Tra i sapori che ci guidano per il territorio comasco spunta quello più insolito che si configura nella Birolla. Nessun formaggio o salume, la Birolla è una birra alle castagne che si può gustare e acquistare a "Il Birrificio di Como".

Per saperne di più parliamo con Simone Orsenigo che introduce il tema con una doverosa premessa.

"Qui produciamo cinque birre presenti tutto l'anno e una birra stagionale che ruota con il variare delle stagioni. Quella alle castagne è naturalmente quella che produciamo in Autunno mentre per esempio in questo periodo si può gustare una birra affumicata e in Estate quella al frutto della passione. La categoria però esiste già da molti anni."

Da dove nasce l'idea di produrla?

L'idea nasce dal fatto che in corrispondenza delle stagioni si vuole cercare di creare delle birre sempre più particolari. La castagna è il frutto che per antonomasia identifica l'autunno e ad oggi ha un ottimo successo ed è una tra le birre più apprezzate. Questa è stata anche l'occasione per entrare a far parte del consorzio "sapori di terra sapori di lago".

Si può dire allora, che è un prodotto "made in Como"?
Le castagne che utilizziamo sono di queste zone e la birra è prodotta qui, all'interno del nostro birrificio. Non si può però definirla tale al 100% per via dei lieviti e malti utilizzati. In ogni caso essendo una birra artigianale viene prodotta in base alle tradizioni del posto.


Viene accompagnata da un piatto in particolare?
Il miglior modo di accompagnarla è senz'altro con le caldarroste, per le sue caratteristiche non è una birra adatta a primi e secondi e si apprezza meglio con dessert e formaggi.


Come si presenta al palato?
E' considerata una birra forte e corposa. Ha circa 6.9 / 7 gradi.


Da che anno è in produzione?
Abbiamo aperto il Birrificio l' 1 Luglio 2004 e quasi subito, all'incirca dopo sei mesi, è entrata a far parte delle nostre birre.


Che tipo di mercato\target soddisfa?
E' una birra da intenditori ma allo stesso modo adatta ai palati di una clientela che vuole soddisfare la curiosità di provarla. La nostra birra poi è riuscita ad attraversare anche l'oceano è giunta infatti negli Stati Uniti, più precisamente nella costa Est.


Come mai questo grande successo anche oltre oceano?
C'è una ricerca sempre maggiore verso categorie di birra particolari e specialmente l'America sta sviluppando grande interesse nei riguardi delle birre Europee e Italiane. La ricerca in questo senso è orientata alla particolarità tralasciando quindi le classiche "chiare".


Infine, qualche spunto per degustarla al meglio?

A casa in compagnia di amici, caldarroste e il bicchiere giusto.